必学的6道虾肉主打菜
蒜蓉开背虾X.aV5n1u
原料：虾10只、蒜1头 H QvH0J$O itw
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调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。做法：+F Rh h0t
1：剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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2：炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
3：炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。 五味虾
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原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料Y6KcbI?
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：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： .J2D,BvV
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1：虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。%`j2ak"pK$} ^&A
2：香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
3：以滚水烫熟虾淋上五味酱。 黑胡椒烤虾
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原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 #TQG dK V
调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒做法：
1：大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 Cn6j-`U j!OgN
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2：葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20
分钟。
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3：烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
4：烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。 锅塌虾皮菠菜
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原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 n k KBz kY_
调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
1：菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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2：菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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3：接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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4：平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎
至两面金黄时盛出，切块装盘。 酸辣虾仁烘蛋
原料：虾仁4两(160克：、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐
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1/3[wiki]茶[/wiki]匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1：虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段G1Q c)Zf,c |n F3O8M
，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 e!\GE!h.]rH)Q
2：烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 { M.?9G P-u#B\*g
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3：再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。 麻婆豆腐虾 -EjI~(p(?C
原料：
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南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
制作过程： m i B!LhN
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1：豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中k L,_&NJt7P
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加盐淀粉拌匀。
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2：豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3：炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。 A l3@Gz*RK'H t
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4：留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5：加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。 中国男篮vs塞尔维亚\rlSFw U
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清华大学
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