论坛@52成都-爱成都.爱生活 » 成都导食 » [大花花西瓜瓜]神奇的凉皮

兰妹儿 发表于 2008-6-18 12:15

[大花花西瓜瓜]神奇的凉皮

[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/Default/topicface/face1.gif[/img][大花花西瓜瓜]神奇的凉皮U:vNT'Y'S GC
此主题相关图片如下...：[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]
1uSqHUZ7QOW^a,r [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613141140606.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613141140606.jpg[/img][/url]
"{A$c'W1[K
d J3|
Qnz 此主题相关图片如下...：[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]
oV%_7k7i V ]e [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613141865028.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613141865028.jpg[/img][/url]#`5}NU&_o6nH+PqO
b+e

J:Y~_E#V}+z:ZE#vU+d 吃凉皮过夏天，是个不错的选择。原本一直没有搞清楚这个凉皮是什么做的，也没渴望着要搞清楚，所以一直拖到现在。多亏了summer的家，终于在惊讶中明白了，原来凉皮是这样子的，好神奇哦！
\ t5D%hq$pe0Po
3` S2^@[.m
Y2g 居然洗面能洗出来凉皮。同时，也让我明白了另一个问题，为什么凉皮中老是有面筋。看来，我真是才疏学浅。既然明白这么大一个学问，不尝试着做做简直不是我的风格。"En9Wf3iR/j*^

l?Lr
@)T
x*L9y6z(k*kM izz/d+O h}c9l UP
材料：面粉6c%i:K0H!HWx!N8|5@
.o%}4y(S8W2QI@
调料：芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、小葱末、香菜末、油辣椒、酱油（我不喜欢吃凉皮中的生黄瓜，所以没有加，如果喜欢可以加入生黄瓜丝）
f%Zn\PA|E:I
&v+D!n#s"|CN7Of;U)N:V4? 1、面粉加水，揉成面团，醒30分左右；na{.C:X*_I6}

$S8\/P|,kGFA }p 2、取个内壁有颜色的小盆或者大碗吧，放些清水，将面团放进去； r [3x*M1E'f!}"b'lcm
Ab+Ajo
3、用力搓揉面团，本来的清水会变得浑浊，成白色粉浆状；
DYx`xRv
zq!UJ)M9c 4、将洗过的水倒入另一容器，再用清水洗面团，反复多次，直到洗出来的水几乎不再浑浊；那团原本的面团会从像旧棉絮慢慢变得有劲道，这就是面筋了；
u htKhDbo
b4[0nTD$}_^ 5、将所有的白色粉浆倒在一起，沉淀。我是头天晚上搁置沉淀了一个晚上滴；I Z f)~,z^

H U._$K&vV4n&A Z 6、将面筋隔水蒸半个多小时，鼓起来，硬了就好了，出锅切小块；fal7Y2j*Jtj
q:m9?%D3KB m;q2^
7、面浆沉淀好后，将上面的清水倒掉，余下面浆，搅拌均匀，要稍微用点力哦；
:X:TKpKk \#xxP&H9]$n
}e
8、将均匀的粉浆倒入抹了油的平底盘，薄薄一层就好了，像凉皮那样薄哈，因为厚了就像凉粉了，很容易断而且不入味；（抹油是为了到时候好脱盘）3t O]S:t]0A&At

3M)mAfgh1p*kt 9、隔水蒸5分左右，取出来不要急着脱盘，稍冷一下以使它定定型，更容易脱盘；#Bq4m z*qcf6P;fG

Xa-T"wK%c'Z6j$]a
7[xYhGdi 10、            脱盘后，切条状；
-uVt[M5Pu4fU
aB!_i:H5I 11、            放入碗中，加入芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、油辣椒、酱油，撒上葱花和香菜末，即可。
K*x7W!W{-a*O(oX6ar
k*J
efl3Z %ott4Kx/z-Qx
D.K Z'@R
此主题相关图片如下...：[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]
a n ~^0@:n3GOU [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613143127686.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-6/20086613143127686.jpg[/img][/url]

黑龙 发表于 2008-6-18 12:15

[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/Default/topicface/face1.gif[/img]一上班就看到有沙发

脱了裤子打屁 发表于 2008-6-18 12:15

[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/Default/topicface/face1.gif[/img]自己做啊~还是算了Yfa^d7] ~m#E$IF
KGt/c/zFdi
想念家乡的凉皮啊~调料里还应该有 芥末水哈 正宗滴~

鱼摆摆 发表于 2008-6-18 12:15

[img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/Default/topicface/face1.gif[/img]以前兴致勃勃地做了半次，把面筋洗出来了，搞忘那个淀粉放冰箱，馊了···
$zE9Cx.DK L6q2U%v.H2v!F
FTI]
\
I:~;D&`?Qb)?
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/Skins/Default/emot/em03.gif[/img]

冬眠的猪 发表于 2008-7-14 23:26

楼上的.我又遇到你了...

性趣先生 发表于 2008-11-11 00:30

:tk_31 :tk_18

查看完整版本: [大花花西瓜瓜]神奇的凉皮