[大花花西瓜瓜]神奇的凉皮
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吃凉皮过夏天，是个不错的选择。原本一直没有搞清楚这个凉皮是什么做的，也没渴望着要搞清楚，所以一直拖到现在。多亏了summer的家，终于在惊讶中明白了，原来凉皮是这样子的，好神奇哦！
居然洗面能洗出来凉皮。同时，也让我明白了另一个问题，为什么凉皮中老是有面筋。看来，我真是才疏学浅。既然明白这么大一个学问，不尝试着做做简直不是我的风格。K n.G8o(?pF5m#w
材料：面粉 o1@ C1OI M
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调料：芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、小葱末、香菜末、油辣椒、酱油（我不喜欢吃凉皮中的生黄瓜，所以没有加，如果喜欢可以加入生黄瓜丝）?H;ez9zN"CA
1、面粉加水，揉成面团，醒30分左右；
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2、取个内壁有颜色的小盆或者大碗吧，放些清水，将面团放进去；E(l%J I:RM4o(F
3、用力搓揉面团，本来的清水会变得浑浊，成白色粉浆状；
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4、将洗过的水倒入另一容器，再用清水洗面团，反复多次，直到洗出来的水几乎不再浑浊；那团原本的面团会从像旧棉絮慢慢变得有劲道，这就是面筋了；)b Tk]OG;m
5、将所有的白色粉浆倒在一起，沉淀。我是头天晚上搁置沉淀了一个晚上滴；
6、将面筋隔水蒸半个多小时，鼓起来，硬了就好了，出锅切小块；
7、面浆沉淀好后，将上面的清水倒掉，余下面浆，搅拌均匀，要稍微用点力哦；
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8、将均匀的粉浆倒入抹了油的平底盘，薄薄一层就好了，像凉皮那样薄哈，因为厚了就像凉粉了，很容易断而且不入味；（抹油是为了到时候好脱盘）.s i1Fp2i$\q \
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9、隔水蒸5分左右，取出来不要急着脱盘，稍冷一下以使它定定型，更容易脱盘； j}6KGW;i
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10、 脱盘后，切条状；
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11、 放入碗中，加入芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、油辣椒、酱油，撒上葱花和香菜末，即可。
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